五花肉冷水放入锅中,2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口

图片 1

图片 2

红烧肉

3张图片

准备材料:五花肉、八角、食用盐、老抽、白沙糖、料酒、生姜、食用油。

“香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。
不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。

烹饪鸡肉的菜,最讨厌的也许就是鸡皮了,油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受,因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的,韧韧的,香香的…
…。但如果是炖制的鸡皮,吃起来就很是无味了,且油大。
今天就做个无油的香菇栗子鸡,不是我矫情,不是我耍噱头,主要是因为我讨厌油腻的鸡皮。做法很简单,就是把鸡肉腌渍好后,用热锅干煎鸡肉,煎制鸡皮无油、金黄。然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可。”

做法:

食材明细

1、先将五花肉洗净;

主料

2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉;

  • 鸡肉适量

3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块;

辅料

4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄;

  • 栗子适量
  • 香菇适量

5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味;

配料

6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时;

  • 精盐适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 料酒适量

7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味,关火盛出装盘。

无油香菇栗子鸡

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

材料:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

无油香菇栗子鸡的做法步骤

做法:

  • 图片 31鸡翅洗净后斩成小块。
  • 图片 42撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
  • 图片 53锅里倒入清水,倒入栗子煮开。
  • 图片 64浸泡20分钟后剥皮。
  • 图片 75不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。
  • 图片 86不放油,小火煎制。
  • 图片 97煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
  • 图片 108放入姜片爆香。
  • 图片 119倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
  • 图片 1210倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。
  • 图片 1311倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。
  • 图片 1412倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。
  • 图片 1513洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。

1.鸡翅洗净后斩成小块。

小窍门1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

3.锅里倒入清水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

5.不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

7.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

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